马上就是除夕夜了，除夕夜有吃年夜饭的传统饮食习俗，年夜饭一共多少道菜？年夜饭必须吃哪几个菜呢？

年夜饭必须吃哪几个菜

按照当地的饮食习俗决定即可。

我国地域宽广，气候不同，农作物的生长和饮食习俗都不一样，南北饮食有较大的差异，因此没有真正意义上年夜饭时必须吃哪几个菜的说法，年夜饭时按照自己家乡的饮食习俗进行料理即可，但从吉利的角度来说，推荐食用一些具有美好寓意的菜肴。

推荐食谱：红烧鲶鱼

推荐理由：中国人习惯在大年三十吃鱼，寓意年年有余，人们过年吃这道菜是希望可以在新的一年里财源广进，在满足日常所需外，还能有所节余。

材料：鲶鱼一条、熟鸡猪瘦肉、鲜蘑菇、笋、葱、老姜、蒜、酱油、淀粉用水兑成芡汁、料酒、香油、盐、味精适量。

做法：

1、鲶鱼处理好，然后在鲶鱼鱼身划几刀，抹上调味品腌制半小时以上。

2、锅中放油烧至七成热，下鲶鱼炸呈微黄色捞出待用。

3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

4、再倒入鸡猪瘦肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

5、加约一斤汤或水，下鲶鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

6、将鲶鱼捞起装盘待用。

7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

推荐食谱：小土豆炖鸡

推荐理由：中国人习惯在大年三十吃鸡，鸡的寓意是吉利，因为鸡的谐音是“吉”，人们在大年吃这道菜是希望来年吉祥顺利。

材料：小土豆、鸡、葱姜蒜、白糖、生抽、食用油、食用盐。

做法：

1、将鸡猪瘦肉清洗干净。

2、切块备用。

3、小土豆冷水下锅煮1分钟，温水中快速去皮备用。

4、大蒜去皮切块、生姜去皮切块、香葱、香菜去根后切成段状。

5、热锅下油，加入大蒜爆香，加入鸡块进行翻炒。

6、加入老抽、白糖进行翻炒，给食物上色。

7、倒入小土豆、姜片。

8、盖上锅盖焖半个小时。

9、出锅，撒香菜和葱花。

推荐食谱：西芹炒猪瘦肉

推荐理由：有些地区有大年三十吃芹菜的习俗，芹菜的寓意是勤快，因为芹菜的“qin”和勤快的“qin”同音，中国人以勤为德，很多长辈会抓住这个机会，教育晚辈做人要勤勉、做事要勤劳，只有勤劳才能获得美好的生活。

材料：西芹、猪猪瘦肉、辣椒、调味品。

做法：

1、猪瘦肉切丝。

2、腌制半小时。

3、西芹切段。

4、葱姜蒜处理。

5、热锅倒油，放入猪瘦肉丝进行翻炒。

6、肉变色后放入辣椒、西芹等。

7、炒熟后出锅。

推荐食谱：腐竹炒腊肉

推荐理由：有些地区在大年三十的时候会吃一些豆制品，例如腐竹，在一些地区方言中，腐竹的读音是“fuzu”，和富足同音，寓意富足，人们在大年三十吃腐竹是希望来年能富足、安康。

材料：腐竹、腊肉、葱姜蒜、调味品。

做法：

1、热锅烧油。

2、放腊肉猪瘦肉片。

3、腊肉除油后放黄酒、酱油、葱姜蒜。

4、爆香后放配菜。

5、放糖、食用盐。

6、放腐竹，翻炒至全熟。

年夜饭一共多少道菜

没有严格的规定，一般视具体情况而定。

年夜饭通常以家庭经济条件和家庭人口总数决定菜式和数量，一般的家庭年夜饭最少会有6-8个菜，最多无上限，中国人讲究成双成对，因此，年夜饭的数量一般是偶数，例如：6、8、10、12等，无现实意义，取一个好彩头而已。