1、牛肉一般要炖1-1.5小时才能炖烂。

2、牛肉切块，凉水下锅加料酒焯水，然后捞出，凉水冲洗干净备用。

3、然后把芋头洗干净，用刀切成块状，然后泡水备用。

4、再把葱、姜、蒜洗干净，用刀切好备用。

5、锅烧热放油，放入花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜、蒜。

6、然后放牛肉继续翻炒，然后放入芋头、酱油、醋、白糖、盐、料酒和开水，煮10分钟。

7、煮开锅后，关火将牛肉芋头一起倒入压力锅，压50分钟即可食用。