1、皖鱼，俗称“草鱼”，这种鱼的鱼刺不多，而且很容易将鱼刺去除，鱼肉厚实且味鲜，最适合在家庭里做鱼片粥了。

2、去鱼刺的方法：先将鱼身上的水份用布擦干，这样不易在去刺时打滑。用手握住鱼头，在鱼尾处下刀，平刀从鱼尾处直接下刀到头处，正反面一样处理，这样就把鱼的中骨给除去了。

3、鱼的内骨也是一样，平刀从鱼肚内将其除去。

4、这样鱼肉即可打斜刀切成片即可了。

5、如果鱼肉片用一个蛋清拌一下，鱼肉会更鲜美。