黄花菜很多人应该很熟悉，部分地区会有吃黄花菜的习惯，一般就是清炒。但是很多时候，吃黄花菜也要注意了，会有中毒的风险。

新鲜黄花菜焯水后有毒吗

没有。

将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。

新鲜黄花菜可以吃吗

可以吃。

因为秋水仙碱在高温下会失去活性，所以用沸水烫新鲜黄花菜，也能够降低秋水仙素的含量。将洗干净的新鲜黄花菜现在滚烫的沸水中煮上一两分钟，然后再将烫好的黄花菜放入凉水中浸泡两个小时以上，最后再用清水冲洗干净，这时的黄花菜即可以烹煮食用，食用后不会出现中毒症状。

吃黄花菜的好处

1、常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。

2、另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。

3、黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

4、黄花菜性味甘、凉，具有凉血清肝、利尿通乳、清热利咽喉等功效。黄花菜根又名萱草根，是一种强壮滋补药，并具有清热解毒、利尿消肿的作用。