1、主料：酱牛肉500克，西红柿4个。调料：食盐适量，香油少许，高汤适量，番茄沙司适量，香菜少许。

2、整块牛腱子肉去除表面多余网膜，洗净，切大块。

3、在牛腱子中放入适量生抽、甜面酱（上色），料酒、五香粉、葱段、姜片（去腥）提前腌制7—8个小时。

4、高压锅中放入适量冷水，把腌制好的牛肉连同汤料一同放入锅中，放入大料、花椒、小茴香，大火煮开撇沫。

5、高压锅密封，开锅后，小火煮炖1小时左右。

6、煮好的牛肉盛入盆中，完全冷却。

7、完全冷却后，切片入盘即可。