本届省运会共设青少年部、高校部和职工部三个组别，含金量和关注度最高的组别青少年部共有36个大项，高校部有17个大项，职工部有9个大项。青少年部以13个设区市为参赛单位，高校部以全省各高等院校(含独立学院)为参赛单位，职工部以设区市总工会、省有关产业(厅、局、企业)工会为参赛单位。

　　青少年部项目设置为奥运会、全运会设置项目，且为江苏省已设立省优秀运动队或拟设立省优秀运动队的项目，共有田径、游泳、足球、击剑、自行车、马术、现代五项、棋类、“小巨人优苗”体能等36个大项，1094个小项，共产生金牌1551枚。

　　本届省运会对青少年组部分竞赛项目的大、小项和金牌总数进行了调整，新增帆船、攀岩、滑板、马术、现代五项、棋类、少儿体适能和小巨人优苗体能等8个大项，小项增加333个。金牌增加521枚，其中新设大项和少儿竞技体适能增加192枚金牌，篮、排、足、手、曲、棒、垒、橄等集体球类项目政策性激励增加了242枚金牌，其他项目增加了87枚金牌。

　　本届省运会进一步加强了赛风赛纪管理，严格了青少年部参赛政策，增加了所有参赛运动员必须是2021年9月30日前取得江苏省各级各类学校正式学籍，且未发生学籍省外转移的适龄运动员等内容。

　　本届省运会的奖励政策也有所变化，设参赛成绩奖、突出贡献奖、优秀组织奖、优秀运动队输送奖、学校体育工作奖和青少年俱乐部参赛奖等六个奖项，保留十九届省运会“青少年体育工作组织奖”“突出贡献奖”和“优秀运动队输送奖”三个奖项，恢复参赛成绩奖。为激励教育部门推进“体教融合”工作、推动各地体育行政部门重视青少年体育俱乐部的建设，本届省运会还增设了“学校体育工作奖”和“青少年体育俱乐部参赛奖”。