1、古代茶楼完整的职位有账房、店小二、茶博士等，而茶楼在宋代时被称为：茶寮、茶肆、茶坊、茶楼、茶房、茶店、茶社、茶铺、茶亭等，其主要作用有技艺交流、合作谈论、曲艺表演等。

2、茶楼在其迅速崛起的同时多元化发展，融合并涉足多种行业，有提供各种曲艺表演和技艺交流，吸引文人墨客、富家子弟前来消费的“挂牌儿”。

3、有承担起中介职责，为雇主和雇工提供平台，收取中介费用的“市头”。也有以卖茶为幌，提供声色服务的“花茶坊”和专供仕女夜游吃茶的茶坊等。