植物精油顾名思义就是从植物中萃取提炼制成的，从植物中的花、种子、果皮、枝、根、茎、叶等组织中萃取提炼出来的高浓缩液体，一般而言植物精油含有醇类、酸类、酚类、醛类、丙酮类、萜烯类。如玫瑰精油含有33%-55%的香茅醇、16%—22%的硬脂脑、3%—40%的牻牛儿醇和橙花醇、1.5%-2%的苯乙醇，成分种类繁多复杂。

　　作为液体黄金的植物精油，是植物的挥发性芳香物质以及植物免疫与自我修复系统的精华。

　　精油有多种提取方法，包括：水蒸汽蒸溜法、挤压法、浸泡法、脂吸法、溶解法 、“超临界二氧化碳”萃取法等，其中最古老的当数水蒸汽蒸溜法。将植物置于蒸馏容器内，再将高温的蒸汽通入其中也可以把香料与水放在一起煮沸，此时植物体内包含芳香成分的精油就会扩散到水蒸气中，形成油与水的共沸物;其后，将共沸物冷却，由于油不溶于水，从而便与水分离而形成了我们所需要的精油。蒸馏法非常方便，而且不必使用化学溶剂，所以现在的应用仍然很普遍。现在主要的精油包括迷迭香、玫瑰、薰衣草、天竺葵等大都是采用这种方法。