真空滚揉机就是通过将肉类、蔬菜、水果等保存在真空环境中，再通过滚揉，将调味料更好的添加到以上物品中。真空滚揉机的优点：1、保鲜、无菌，由于真空滚揉机里面是真空状态，将果蔬等物品放到里面，不仅能保鲜，还能避免细菌生长。2、口感更好，将其放到机器中滚揉后，会使得果蔬等物品体积变大，口感更佳松软。3、提味，当放到机器中加工后，能够让肉类等物品吸收调味料时，吸收的更多更均匀。